材料／
・イノシシ肉（ミンチ）：150ｇ
・さといも：300g
・たまねぎ：1/2個
・にら：1/2束
・塩こしょう：適量
・サラダ油：適量
・小麦粉：適量
・卵：2個
・パン粉：適量

作り方／

①皮を剥いて加熱したさといもは熱いうちにつぶしておく。
②たまねぎ、にらはみじん切りする。
③少量の油でミンチを炒め、火が通ったら②を加えて塩こしょうで強めに味を整える。
④①と③を混ぜ合わせて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
⑤180度の油で全体に色づくまで揚げる。キャベツとソースを添える。

猪肉のカロリーは100gあたり約260kcalで、牛肉や豚肉と比べてヘルシーなお肉だといえます。脂質が多くこってりしていると誤解されがちですが、非常に低カロリーです。栄養満点な餌を定期的に与えられている牛や豚に比べると、厳しい自然の中で生き延びてきたわけですから、過剰な脂肪がそぎ落とされているのも納得です。加熱しても固くならず、しっとりと柔らかい食感であることも、猪肉の特長です。

加工施設で適切な下処理をされた猪肉は臭みもなく非常に扱いやすいお肉です。さらに燻製やハムなどの加工品はより身近なジビエ食材として食卓に取り入れていただけます。ビタミンやミネラルが豊富な野菜や他の食材と組み合わせることで、美味しさが増します！

ビジエ肉を生食することは寄生虫の感染や腸管出血性大腸菌、E型肝炎ウイルス、サルモネラ菌等への感染のリスクが考えられますので、避けてください。

ご家庭でジビエ肉を調理される場合は、しっかりと加熱することを心がけ、必ず中まで火が通ったことを確認してお召し上がり下さい。