材料／

・イノシシ肉（ミンチ）：150g
・トマト：1個
・たまねぎ：1個
・なす：1本
・クミンシード：小さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
・塩こしょう：適量
（A）・カレールー：20ｇ ・ケチャップ：大さじ1 ・ウスターソース：大さじ1
・バゲット：適量 ・ピザ用チーズ：適量

作り方

①トマトの皮を湯剥きしてざく切りにする。たまねぎとなすはみじん切りする。
②鍋にサラダ油をいれてクミンシードを炒め、香りが出たらたまねぎ、トマト、ナスを炒める
③イノシシ肉を炒め合わせ、火が通ったら塩こしょうで味を調え、合わせ調味料（A）を加えてよく炒める。
④スライスしたバゲットに③を乗せ、ピザ用チーズを乗せてトースターなどで焼き目をつける。

猪肉のカロリーは100gあたり約260kcalで、牛肉や豚肉と比べてヘルシーなお肉だといえます。脂質が多くこってりしていると誤解されがちですが、非常に低カロリーです。栄養満点な餌を定期的に与えられている牛や豚に比べると、厳しい自然の中で生き延びてきたわけですから、過剰な脂肪がそぎ落とされているのも納得です。加熱しても固くならず、しっとりと柔らかい食感であることも、猪肉の特長です。

加工施設で適切な下処理をされた猪肉は臭みもなく非常に扱いやすいお肉です。さらに燻製やハムなどの加工品はより身近なジビエ食材として食卓に取り入れていただけます。ビタミンやミネラルが豊富な野菜や他の食材と組み合わせることで、美味しさが増します！

ビジエ肉を生食することは寄生虫の感染や腸管出血性大腸菌、E型肝炎ウイルス、サルモネラ菌等への感染のリスクが考えられますので、避けてください。

ご家庭でジビエ肉を調理される場合は、しっかりと加熱することを心がけ、必ず中まで火が通ったことを確認してお召し上がり下さい。