『ジビエ祭り』inお堀でCAR de BAR

ジビエファイル 2023年10月27日

2023年10月27日、愛媛県産ジビエをキッチンカーで気軽に味わうことができるイベント「ジビエ祭り」が開催されました。松山市堀之内の城山公園でキッチンカーの集まるイベント「お堀でCAR de BAR」を主宰しているE‐spaceの協力で、10店のキッチンカーが愛媛県産ジビエを使ったオリジナル料理を提供しました。

今回初めてジビエを取り扱うというキッチンカーも多く、それぞれが試行錯誤しながらメニュー開発を行いました。キッチンカーのオーナー同士で相談しながら、下処理や味付けを工夫してメニューを完成させたというお店もありました。

どのキッチンカーも「ジビエの処理がきれいで、想像していたよりずっと使いやすかった」「臭みを消す方法を色々と調べたが、それらは一切不要なくらい臭みがないことに驚いた」「地元食材としてお客さんにアピールできるのでこれからも使いたい」など、前向きな声が多く、今後の活用のきっかけとなりました。

当日は夕方から夜9時頃までお客さんが途切れることなく訪れ、ビールなどと一緒にジビエ料理を楽しみました。中には全店舗の料理を並べて食べ比べるグループもあり、「いろんなジビエ料理が一度に食べられると聞いて楽しみにして来た」と盛り上がった様子でした。

生産者の愛南ジビエの木村さんも会場を訪れ、それぞれのキッチンカーのオーナーから肉の状態やこだわりの調理法などを聞いたり、自身の取り組みなどについて意見交換を行いました。「実際に料理になったものを沢山食べ比べる機会はなく、とても貴重な体験だったので、ぜひ続けて開催してほしい。」と次回開催への期待も寄せていました。